Las estrellas de la Guía Michelin siguen siendo un referente de la cocina excepcional.
Los criterios de evaluación son, además de la frescura y la calidad de los ingredientes, la preparación experta y la singularidad de los platos.
Para que sepa dónde encontrar estos restaurantes únicos en Berlín y qué delicias culinarias ofrecen, hemos recopilado para usted algunos de los mejores restaurantes de Berlín.
¿Qué es un restaurante con una estrella Michelin?
Originalmente, la Guía Michelin era una guía de taller publicada por primera vez por el fabricante francés de neumáticos Michelin en 1900 para los menos de 3.000 automovilistas que había en Francia en aquella época.
En 1936, se desarrollaron las definiciones de las estrellas que se siguen utilizando hoy en día. Una estrella simboliza que la cocina merece una parada, dos estrellas dicen que merece un desvío, y una cocina con 3 estrellas merece incluso un viaje.
A los gastrónomos les sigue gustando utilizar las estrellas de la famosa guía. En su última edición de marzo de 2020, Michelin concedió un total de 24 restaurantes en Berlín con estrellas, 18 de ellos con una estrella, 5 con dos estrellas y uno incluso con 3 estrellas.
Esto significa que Berlín cuenta con uno de los 11 restaurantes de Alemania con la máxima distinción de 3 estrellas Michelin. Por tanto, la expresión "metrópolis culinaria" se aplica con razón a Berlín.
3 Estrellas
Una cocina única....
El restaurante que vale la pena visitar....
- Rutz
El 3 de marzo de 2020, Berlín obtuvo su primer restaurante con tres estrellas. Rutz, en Mitte, Berlín, lleva el máximo galardón de la Guía Michelin.
El chef estrella, Marco Müller, es uno de los más innovadores de Alemania. Los menús de inspiración son los nombres de las comidas de seis a diez platos, cada uno de los cuales presenta un producto seleccionado preparado de dos maneras.
Desde fuera, el restaurante parece poco llamativo, pero por dentro es puramente elegante y está noblemente amueblado. El cuero y la madera crean el ambiente adecuado para una velada inolvidable y, en verano, el restaurante sirve la comida en la tranquila terraza cubierta de viñas.
La legendaria y excelente carta de vinos ofrece el sorbo adecuado para todos los platos. La sumiller Nancy Großmann, que conoce muy bien no sólo la carta de vinos sino también los platos del chef estrella, estará encantada de aconsejarle.
Dirección: Rutz, Chausseestr. 8,10115 Berlín-Mitte
2 Estrellas
La mejor cocina...
Los restaurantes que merecen un desvío....
- CODA
Buscarás en vano el lujo en el interior del purista CODA, y tampoco es especialmente acogedor desde el exterior. La pared de la casa está rociada con grafitis y el local... los hay mejores.
Pero el concepto es tan único que Michelin incluso ha elevado este año este restaurante de una a dos estrellas. Aquí se sirve pastelería en su máxima expresión, el lema es comer postres.
El chef René Frank fue jefe de pastelería en el restaurante La Vie de Osnabrück, de 3 estrellas, durante seis años y cocina excepcionalmente bien. Sus creaciones equilibran perfectamente los contrastes.
Las bebidas se adaptan al menú de 7 platos, desde el sake hasta los cócteles y el vino.
Dirección: CODA, Friedelstr. 47, 12047 Berlín-Neukölln
- Facil
Situado en la 5ª planta del hotel Mandala, Facil, cuyo espacio de restauración está completamente acristalado, ofrece una maravillosa vista del jardín de bambú que brota en el patio. Cuando hace buen tiempo, el techo de cristal se abre.
Aquí, el chef Michael Kempf, galardonado con una estrella Michelin, presenta platos clásicos con combinaciones especiales de especias e ingredientes que dan lugar a un aroma extraordinario. Una exitosa mezcla de clásico e innovación.
Dirección: Facil, Potsdamer Str. 3 - en el Hotel Mandala, 10785 Berlín-Tiergarten
- Horváth
Abierto en 2005, Horváth es uno de los veteranos del canal de restaurantes de Kreuzberg de Landwehr. Horváth es un restaurante para todo el mundo, con la buena comida y la hospitalidad en primer plano. El interior rústico tiene un aire casi anticuado, con madera pesada y paredes rojas, sillas de mimbre en el pequeño patio y vistas al paseo Paul-Lincke-Ufer.
El chef Sebastian Frank, que fue nombrado chef europeo del año en Madrid en 2018, presenta una cocina austriaca moderna. Al tratar las verduras, la carne y el pescado como actores iguales, rompe las reglas tradicionales de la cocina e inspira con ideas poco convencionales. El resultado es una combinación única de contrastes y sabores. Muchos de sus platos son vegetarianos, y aquí buscarás en vano un Wiener schnitzel.
Dirección: Paul-Lincke-Ufer 44a, 10999 Berlín-Kreuzberg
- Lorenz Adlon Esszimmer
El lujoso interior del Lorenz Adlon Esszimmer del Kempinski de Berlín es el escenario perfecto para la alta cocina creativa. El Salón Berlín tiene vistas al magnífico bulevar Unter den Linden, en la Biblioteca los comensales cenan entre estanterías, y el Salón Federal cautiva con sus vistas a la Puerta de Brandemburgo.
El chef Hendrik Otto presenta una cocina tradicional combinada con ideas innovadoras y el menú cambia mensualmente. El sumiller maridará cada uno de sus platos con el vino perfecto.
Dirección: Unter den Linden 77, 10117 Berlín-Mitte
- Restaurant Tim Raue
Su logotipo es el colibrí, que simboliza la creatividad, la singularidad y la libertad. Esto es exactamente lo que el chef Tim Raue combina en sus creaciones inspiradas en Japón, Tailandia y China.
En el restaurante purista situado directamente en el Checkpoint Charlie, cerca del barrio obrero donde creció, Tim Raue sirve sus platos refinados y fácilmente digeribles que no contienen pan, pasta, arroz, azúcar blanco, productos lácteos ni gluten. Tim Raue recibió la máxima calificación de 19,5 puntos en Gault Milllau y es uno de los mejores chefs de Alemania. También se ha hecho un nombre a nivel internacional.
Un lugar especial en el restaurante es la mesa Krug. Está situada justo al lado de la cocina de cristal y Raue sirve esta mesa él mismo...
La carta de vinos de la casa consta de 1.200 selecciones y es servida por el sumiller André Macionga.
Dirección: Rudi-Dutschke-Str. 26, 10969 Berlín-Kreuzberg
1 Estrella
Una cocina llena de delicadeza....
Los restaurantes que merecen una parada.....
- Prism
En marzo de 2020, este restaurante oriental recibió su primera estrella Michelin. El ambiente es minimalista chic y la atmósfera es relajante.
El chef Gal Ben Moshe combina los platos de su Israel natal con el estilo europeo moderno y la cocina levantina. Aquí se pueden encontrar sabores interesantes, contrastados y variados. Las recomendaciones de vinos de la sommelier Jacqueline Lorenz son excelentes.
Dirección: Prism, Fritschestraße 48, 10627 Berlín - Charlottenburg
- CORDO
CORDO también recibió su primera estrella Michelin en marzo de 2020. Aquí encontrará cocina de Hamburgo en Berlín al más alto nivel. El ambiente es cómodamente moderno, con mesas de madera natural desnuda y botelleros decorativos.
En CORDO, los clientes pueden elegir entre tres, cinco u ocho platos. El chef Yannic Stockhausen, natural de Hamburgo, crea los platos y se acerca a la mesa para explicar sus platos. La selección de vinos es tan variada como interesante.
Dirección: CORDO, Große Hamburger Str. 32, Berlín - Mitte
- Cookies Cream
Antes era el cine del Centro Cultural Francés y la entrada no es fácil de encontrar, ya que conduce por una puerta trasera. Lo que más sorprende es el carácter de loft chic del interior. La atmósfera exuberante se ve subrayada por el ambiente desenfadado en plan chic de derribo.
El chef Stephan Hentschel presenta exclusivamente platos vegetarianos de alta gama con ingredientes preferentemente regionales en este restaurante alternativo. Los clientes pueden confeccionar su propio menú de tres platos.
Dirección: Cookies Cream, Behrenstr. 55, 10117 Berlín-Mitte
- Bieberbau
El restaurante debe su nombre al escultor y maestro del estuco Richard Bieber. El restaurante forma parte de su antiguo estudio, construido en 1894, que fue destruido casi por completo por fuera durante la guerra, pero cuyos interiores permanecieron intactos. Sólo la decoración de estuco merece la pena.
El chef Stefan Garkisch presenta aquí platos creativos de cocina alemana de alto nivel. Las hierbas y especias se cultivan en el propio jardín de hierbas del restaurante.
Dirección: Bieberbau, Durlacher Str. 15, 10715 Berlín-Wilmersdorf
- Einsunternull
Los productos regionales, sostenibles y artesanales, se convierten aquí en platos refinados.
El chef Silvio Pfeufer presenta una cocina sencilla, de calidad y sofisticada que reinterpreta los platos tradicionales. Cada uno de los seis platos va acompañado de una bebida a juego, con o sin alcohol. El ambiente es sencillo, pero elegante, comercial y moderno.
Dirección: Einsunternull, Hannoversche Str. 1, 10115 Berlín-Mitte
- Hugos Restaurant
La vista desde la planta 14 del InterContinental de Berlín es fantástica, con la Columna de la Victoria, la plaza Alexanderplatz y la iglesia conmemorativa del Kaiser Wilhelm como telón de fondo para una cocina de alto nivel en formato superior.
Desde 1999, premiado sistemáticamente con una estrella Michelin, el chef Eberhard Lange presenta aquí una cocina alemana e internacional de alto nivel. Las exquisitas tapas del bar de vinos complementan perfectamente los platos.
Dirección: InterContinental, Budapester Str. 2, 10787 Berlín-Tiergarten
- SkyKitchen
Situado en la 12ª planta de la Casa de Viena de Andel, en Berlín, SkyKitchen ofrece una impresionante vista de los tejados de Berlín. El interior está decorado en el elegante ambiente de los años 60.
El chef Alexander Koppe, nacido en Berlín y galardonado con una estrella Michelin, reinterpreta la cocina clásica berlinesa con una base francesa y notas asiáticas.
Barbara Merll recomienda los vinos correspondientes.
Dirección: Vienna House Andel's, Landsberger Allee 106, 10369 Berlín-Lichtenberg
- Savu
El chef es finlandés y el nombre del restaurante significa "fumar" en finés. El interior tiene un aire nórdico, y el ambiente es relajado e informal.
Sin embargo, la cocina no es finlandesa, sino que el chef Sauli Kemppainen presenta aquí creaciones de la cocina escandinava, española e italiana. La cocina tiene lugar detrás de un gran cristal.
Los clientes elaboran su propio menú, sin distinción entre aperitivos y platos principales; todos los platos pueden combinarse libremente.
El sumiller de la casa recomienda los vinos europeos adecuados.
Dirección: Savu, Kurfürstendamm 160, 10709 Berlín-Wilmersdorf